Γεύσεις των Άνδεων
Ντόπια πιάτα που δοκιμάσαμε στην Αρεκίπα:
Recotto relleno: πιπεριά καυτερή (φαρδιά, σαν των γεμιστών) γεμιστή κομματάκια κρεατάκι (μοσχάρι) μαγειρευτό και ντόπια μυρωδικά. Σερβιρισμένο με αυγό χτυπητό, και ρευστοποιημένο (μάλλον με γάλα) σαν σάλτσα.
Γεμιστή καυτερή πιπεριά Κρέας Αλπάκα: όπως και τα γνωστά μάς προβατάκια, τα αλπάκα δεν κάνουν μόνον μαλλάκι για πουλόβερ
Φιλέτο Αλπάκα Ocopa: πατάτα βραστή σε μια κίτρινη πηχτή σάλτσα. Προφανώς το ενδιαφέρον είναι στην σάλτσα. Ωστόσο, την πατάτα δεν πρέπει να τη βλέπεις σαν κάτι κοινό.