Γεύσεις των Άνδεων

Ντόπια πιάτα που δοκιμάσαμε στην Αρεκίπα:

Recotto relleno: πιπεριά καυτερή (φαρδιά, σαν των γεμιστών) γεμιστή κομματάκια κρεατάκι (μοσχάρι) μαγειρευτό και ντόπια μυρωδικά. Σερβιρισμένο με αυγό χτυπητό, και ρευστοποιημένο (μάλλον με γάλα) σαν σάλτσα.

Κρέας Αλπάκα: όπως και τα γνωστά μάς προβατάκια, τα αλπάκα δεν κάνουν μόνον μαλλάκι για πουλόβερ

Ocopa: πατάτα βραστή σε μια κίτρινη πηχτή σάλτσα. Προφανώς το ενδιαφέρον είναι στην σάλτσα. Ωστόσο, την πατάτα δεν πρέπει να τη βλέπεις σαν κάτι κοινό. Υπάρχουν 80 είδη πατάτας στο Περού! Ένα σακουλάκι συσκευασμένα πατατάκια ανοίγεις κι έχεις μια γαστρονομική εμπειρία!

Ένα μικρό δείγμα των ειδών πατάτας απ την κεντρική αγορά της Αρεκίπα.

Προφανώς μπορείς να τρως κάθε μέρα πατάτες με πατάτες κι επιδόρπιο πατάτας και την άλλη μέρα επίσης, χωρίς να τρως το ίδιο φαι.

Croissant andino: μάλλον νεωτερισμός του μοντέρνου αρτοποιείου ( η Cañada που βρίσκεται σ΄ ενα όμορφο λουλουδιασμένο αίθριο). Η ζύμη βέβαια είναι όλο το μυστικό, αφράτη, να φτιάχνει ίνες που χωρίζουν, κρατσανό απ' έξω, με σποράκια. Φτιαγμένο από αλεύρι quinoa! Γνωστό πεντανόστιμο σιτηρό. Όντως το κρουασάν των Άνδεων είναι θεικό!

Empanadas de pollo o de carne de res: πίτες με φίλο στυλ κουρού. Τις βρίσκεις παντού στην Λατινική Αμερική, και παντού είναι μια λιχουδιά. Η γέμιση διαφέρει κι έχει πάντα μεγάλο γευστικό ενδιαφέρον. Η κοτόπιτα είχε μέσα κομματάκια γλυκοπατάτας και κρεμμύδι. Η κρεατόπιτα, μοσχάρι μαγειρευτό σε σάλτσα καυτερή. Μιαμ μιαμ!

Πιάτα που είδαμε άλλους να δοκιμάζουν και που ακόμα δεν προκάμαμε.

Cuy assadο: Αυτό το πιάτο είναι ένα Περουβιάνικο αίνιγμα:

• Το παρήγγειλε Γάλλος

• Η σύντροφος του έκανε γκριμάτσες αηδίας και χειρονομίες αποστροφής!

• Οι Γερμανοί του διπλανού τραπεζιού έδειξαν ένα μείγμα εντυπωσιασμού, και αναγνώρισης ηρωισμού.

• Τι είναι? (Το λυσάρι, παρακάτω.)